中国烘焙食品工业协会的日常管理机构是协会秘书处，协会下设专家委员会、经销商专业委员会、培训教育专业委员会、西点烘焙认证培训中心、饼店专业委员会、西点烘焙师技术交流俱乐部、联络站联盟工作委员会，委员会设主任委员一人，副主任委员和委员若干人。主任委员、副主任委员和委员由理事会任免。中国烘焙食品工业协会大陆总部负责统一协调和指导全国各分支机构的工作，以使各分支机构所提供的服务质量能符合协会的要求。
中国烘焙食品工业协会以“专业、责任、服务”为根本宗旨。以推进中国烘焙业健康快速发展为己任，通过整合中国及国际烘焙业技术、管理专家资源，规范行业标准，培养专业人才，推动行业发展，服务人才资源。团结各级各类从事烘焙业的机构、企业、团体和个人，加强行业内自我规范、自我监督、自我管理、自我发展;遵守宪法、法律法规和国家政策，遵守社会道德风尚;维护行业利益，反映会员呼声;开展烘焙业管理咨询的理论研究、学术交流和业务合作，促进烘焙业发展，为我国社会主义现代化建设做出贡献。
中国烘焙食品工业协会是由与从烘焙行业服务业务有关的机构、团体和个人自愿组成的非营利性的全国性社会团体。协会接受中华人民共和国社团局的业务指导和监督管理，由协会理事会及全体会员进行自律管理。
中国烘焙食品工业协会，英文名称为：China Food Industry Association，缩写为CBFLA。是由中国、香港、澳门、台湾以及东南亚国家烘焙行业相关企业和管理专家、技术专家等共同联合发起，从事烘焙行业技术研发、原料、机械、包装等生产、教育培训等领域内的企事业单位与个人自愿参加组成的全国性行业非营利性社会组织，是经中华人民共和国香港政府依法核准的专业社团组织。
