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中国肉协总部及常设机构秘书处设在北京。协会下设肉类商品流通、肉类冷藏加工、畜禽屠宰、肉类市场信息、肉类科技与标准化五个独立开展工作的专业委员会及天然肠衣分会。同时还在上海、沈阳、天津、武汉、成都、中国肉类食品行业诚信建设网官网西安设六个大区办事处。
中国肉协的宗旨是：坚持改革开放的方针，贯彻国家政策法令，遵守社会公德，增强行业凝聚力，发挥桥梁纽带作用，为政府和企业双向服务，加强行业自律管理，维护企业合法权益，促进企业改革与发展，肉类食品行业诚信建设网▲为振兴肉类行业、繁荣肉类市场服务。
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中国肉类协会(简称中国肉协)是经中华人民共和国民政部批准注登记的全国性肉类生产流通行业社团组织。英文译名CHINA MEAT ASSOCIATION，缩写CMA。
