为了保证产品的传统品质，我们采用四川东部特有的红沙地出产的红薯。在调味配料上也十分讲究，采用了地道上乘的川味原材料和传统手工加工工艺，结合现代提炼技术，保证所有麻、辣、鲜、香、色、味都源于自然，因而酸辣粉爽口顺滑、汤色红亮、辣而不燥、鲜香回味、美妙无比，日销量达10万余碗，深受大众喜爱。
白家酸辣粉店创建于2007年，最初为成都红牌楼一小店，经几代人的不断努力，味道上精益求精，秉承服务大众，做百年老店，创一流小吃的理念，在重庆观音桥商圈开设第一家店，迅速得到市场的认可，在重庆、四川、广东、江苏、山东、山西、陕西、河南、新疆、贵州、云南、黑龙江等二十余省七十多个地级市帮助到店咨询合作者开店四百多家。根据重庆大众的口味，吸取重庆人对味道把握的精髓，在原有的味道基础上，不断创新突破。到今天，白家酸辣粉已成为重庆人心中不可缺少的名小吃。
重庆白家酸辣粉起源于川西白家小镇，是重庆酸辣粉行业中的龙头企业，总部位于重庆江北区观音桥。白家酸辣粉采用白家小镇的传统制粉工艺，已有五百多年制作历史，且已传遍全国各地。
