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中国特产协会常设机构为理事会，内设办事机构6个部门和分支机构6个委员会，即：通联合作部、会员服务中心、特产调研部、编辑出版部、网络服务部、认证服务部以及中国特产信息服务中心、中国特产营销发展联盟、特产协会▲中国特产文化交流委员会、中国特产经济贸易委员会、中国特产品牌开发与推广委员会、中国特产评价专业委员会。协会日常工作由秘书处负责。
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中国特产协会是我国特产事业发展领域中的一个国际性、专业性、公益性、学术性的社团组织。中国特产协会以邓小平建设有中国特色的社会主义理论和 “三个代表 ”重要思想为指导方针，根据我国社会主义现代化建设的战略决策，从事中国特产的相关科技、文化、经济的综合发展研究和推广宣传。大力发展中国特色产业、特色产品、特色乡镇和特色城镇，促进中国经济进步与和谐社会建设的全面发展。
