CIA对学生的要求很高。每天早晨5时多就要起床，因为6时10分就要用早餐。之前需要整理内务，将自己弄得清新整洁，厨师穿的白制服也要熨得一丝皱褶都没有。早餐时间只有25分钟，然后直接进厨房备料。备料时间有将近1小时，要做得干净利落。8时半开始上课，美国烹饪学院原美国烹饪研究院官网有现场示范，也有理论讲解。11时15分开始有40分钟午餐时间，之后整个下午都是做“作业”、讨论、讲评。18时开始必须锻炼身体1小时。20时吃完晚饭后要看书、做笔记，美国烹饪学院(原美国烹饪研究院)▲准备第二天的烹饪计划。22时30分睡觉。
CIA有极其考究的古典作风，却有最现代化的教学设施。以经营饭店业起家的希尔顿公司出资为学院建了一个大型图书馆。在图书馆中，还附设了演示厨房、电教室、图片陈列中心等。学校内甚至设有各类星级饭店模拟教室，供学生实地操作。
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美国烹饪学院原名美国烹饪研究院，英文原文是Culinary Institute of America，正式缩写为CIA，与美国中央情报局的缩写一模一样。美国烹饪研究院是全美最好的烹饪学校。美国烹饪研究院始建于1946年，在美国算得上历史悠久。正因为此，直到现在，学校布局依然是古典、精致。
