截至2015年3月，该校有1个博士后科研流动站(教育学)、1个博士点、13个硕士学位授权一级学科点、77个科学学位硕士招生专业，有教育硕士、体育硕士、翻译硕士、汉语国际教育硕士、应用心理硕士等6个硕士专业学位招生类别、22个招生专业(领域)。
设有鲁东大学文学院、鲁东大学外国语学院、鲁东大学历史文化学院、鲁东大学法学院、鲁东大学教师教育学院、鲁东大学数学与统计科学学院、鲁东大学马克思主义学院、鲁东大学教育科学学院、鲁东大学物理与光电工程学院、鲁东大学商学院、鲁东大学化学与材料科学学院、鲁东大学生命科学学院、鲁东大学地理与规划学院、鲁东大学交通学院、鲁东大学土木工程学院、鲁东大学信息与电气工程学院、鲁东大学食品工程学院、鲁东大学农学院、鲁东大学艺术学院、鲁东大学体育学院、国际教育学院、大学外语教学部、蔚山船舶与海洋学院等22个二级学院和1个教学部。
截至2015年3月，该校拥有专任教师1401人，其中教授179人，副教授401人，具有博士学位的教师490人，具有硕士学位的教师834人。国家百千万人才工程、国家有突出贡献的中青年专家1人，国家杰出青年科学基金获得者1人，享受国务院政府特殊津贴的15人，山东省“泰山学者”特聘教授2人，山东省有突出贡献的中青年专家15人，山东省高校重点学科首席专家5人，全国优秀教师(教育工作者)5人，山东省教学名师10人，入选“新世纪优秀人才支持计划”人员2人，烟台市有突出贡献的中青年专家6人，烟台市“双百计划”特聘专家1人。现有中国近现代史1个国家级教学团队，中国近现代史、现代汉语、教师教育、有机化学、应用物理等5个省级教学团队。另外聘13名中国科学院、中国工程院院士为客座教授。
截至2015年3月，该校校园占地2734亩，校舍建筑面积94万平方米。固定资产总值14.8亿元，教学科研仪器设备总值2.4亿元。设有22个学院，有专任教师1401人，在校生30000余人，其中各类硕士研究生1600余人、普通本专科生28000余人、外国留学生800余人。
学校于始建于1930年，历经山东省立第二乡村师范学校、胶东公学、莱阳师范学校、莱阳师范专科学校、烟台师范专科学校、烟台教师进修学校、烟台师范学院等历史阶段。2001年，原直属山东省交通厅、建校于1978年的山东省交通学校并入。2006年，学校更名为鲁东大学。2007年，学校本科教学工作水平被教育部评为“优秀”。
鲁东大学坐落在山东省烟台市，是一所以文理工为主体、多学科协调发展的省重点建设高校。2012年，成为首批服务国家特殊需求博士人才培养项目单位、山东省应用型人才培养特色名校。原文化部部长、著名作家王蒙评价鲁东大学“人杰校灵”。
学校拥有英语语言文学、载运工具运用工程、语言学及应用语言学、自然地理学、高等教育学、运筹学与控制论、区域经济学、港口海岸及近海工程、应用统计学等9个山东省“十二五”重点学科。
