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人工采收送抵酒厂的葡萄果实，会先经过输送带进入地下室的气压式压榨机，接着，所有的果肉与汁液会随着自然重力引流至不锈钢槽中准备进行初次的发酵。经过初步的葡萄酒酿制过程，有些特选的酒会存放在橡木桶中一段时间。接着，杜瓦乐华酒窖的酿酒师 (chef de cava) 开始了整个香槟制造过程中最艺术也是最神秘的调配过程。然而，无论经过上百年的时间考验，杜瓦乐华香槟的质量始终如一，杜洛儿香槟官网复杂、清新与高雅的特色，隐约透露酿酒师调配中含有高比例Chardonnay的秘密。经过酿酒师精心挑选的葡萄酒依比例混合装瓶，加入适量的糖与酵母 (liqueur de tirage) 后，就开始瓶中第二次的发酵。
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杜洛儿香槟（Duval-Leroy），创于1859年。仍由家族世代传承经营的Duval-Leroy杜瓦乐华香槟酒厂，在香槟区酒厂几乎已被外来的大集团收购垄断的情况比较起来，算相当难能可贵。1991年，Carole Duval-Leroy女士在先生突然逝世后，决心接手经营夫家所拥有的事业。在她杰出的领导下，与一百多位员工，努力在生产酿制香槟的过程中求新求进步，扩展原有的传统销售市场到世界每个角落，丰富旗下的品牌产品，Duval-Leroy杜瓦乐华香槟已成为众所瞩目的十大香槟品牌之一。
