1973年2月，“江西省地质学校”经江西省革委会批准成立。
1965年，因高校学科调整，学校停止办学。
2002年4月，由江西省政府批准、教育部备案，“江西应用技术职业学院”挂牌成立。
截至2014年，学院现有专职教师676人，其中正教授28人，硕士以上学位和副高以上职称的教师318人，“双师型”教师245人，青年教师硕士率达40%。2008年，学院启动“教师师傅化、师傅教师化”工程，双师率达93.46%。一名国家高层次人才特殊支持计划教学名师，一名国家级教学名师，一名国家体育运动荣誉奖章获得者，两名省级中青年学科带头人，六名省级教学名师。
1958年5月，江西省政府决定将江西工学院地质系扩建为“江西地质学院”，属地质类本科院校，校址定于赣州市。
截至2014年，该校有国家示范校重点建设专业4个、省级示范专业5个、省级特色专业3个、校级重点建设专业6个、国家级教学团队1个、省级教学团队3个、国家级精品课程2门、省级精品课程10门。
截至2014年，该校有章贡、黄金两个校区，建有宁都青塘、泰和苏溪两个校属实训基地。校园占地963亩，校舍面积40万平方米。设有7个系3教学部，共开设43个专业，全日制在校生11000余人。
2009年被确定为江西省首批示范性高职学院。
截至2014年，该校设有国土系、土木系、机电系、应化系、信息系、工商系、设计系、基础部、军体部、思政部等7系3部，共开设43个专科专业。
学院1958年建校，历经江西地质学院、江西省地质学校、赣州地质学校、南方工业学校、江西应用技术职业学院五个发展阶段。2000年划归江西省政府管理。2012年通过江西省示范性高职院校验收;2010年被确立为国家骨干高职院校立项建设单位。
1994年10月，经地矿部批准，国家教委备案，学校更名为“南方工业学校”。
2010年被财政部教育部确立为国家骨干高职院校立项建设单位。
江西应用技术职业学院位于江西省赣州市。是经江西省人民政府批准、教育部备案的一所以工科为主，工、经、管、文等学科协调发展的公办全日制普通高等学校。
1979年3月，学校更名为“赣州地质学校”。
