大连市餐饮行业协会遵循继承，发扬，开拓，创新的原则，旨在弘扬祖国饮食文化，发展和提高烹饪技艺，丰富饮食文化市场；加强行业管理，推进餐饮行业向科学，合理，健康，规范的方向发展，致力把协会建成大连市餐饮界人士相互联络，建立友谊和共商大事的场所，建成与国内外同行业进行交流与合作的场所，使协会更好地发挥政府与企业与会员之间的桥梁纽带作用曾获...其中还有闻名海内外的烹饪大师，教授，国家级评委，亦有善经营，懂管理的行家里手，分布大连市各区(市)县，含概各经济成份，形成了协会在大连餐饮行业的权威性和凝聚力，被称为...在国内外的赛事中屡屡夺冠，有效地促进了大连饮食文化及其特色菜肴的研究与开发在名誉会长刘俊文，高级顾问牟传仁等领导的关心和支持下，在主管部门商业局的正确领导下，在广大会员的积极参与下，积极围绕政府的中心工作和会员单位的实际，团结和维护全市餐饮业的从业人员及其权益；组织国内外烹饪技术交流，学术报告，举办各种烹饪赛事；向主管部门推荐优秀的烹饪技师；开发具有地方特色的菜点；培养，训练专业技术人才．从而推动了大连市餐饮界健康，有序的发展勤奋工作，努力当好政府的参谋助手，内引外联，做会员的知心朋友，挖掘，创新大连菜，积极向全国宣传，推广大连菜，大连名师，大连名店，为大连市的经济发展与社会进步，为把大连市建成现代化的国际化都市而努力。
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