学院不断深化教育教学改革，加强内涵建设。以学生职业养成培养为基点，特设“一周养成”教育课程;强化学生外语应用能力训练，推行“分层外语教学”;探索实践“四轴并转”式实践教学法与“三明治”教学模式;开发“双轨教育制”人才培养体系;不断完善“订单培养”、“工学交替”、“2+1”顶岗实习、“教学—经营一体化”、“任务驱动”、“项目导学”等多种工学结合人才培养模式。培养了一大批思想品德好、职业素质高、学习与实践能力强，具有一定创新、创业精神，适应社会、经济发展需要的有修养、懂管理、尚沟通、能发展的高素质技人才，得到社会、企业和行业的高度认可。
学院坚持精致化、专业化、特色化、国际化的办学方向，不断创新人才培养模式。以专科层次职业教育为主体，推进中等高等职业教育 “3+3” 人才培养衔接;发展“专接本”学历教育和境外高校延伸的“2+2”本科教育;做大、做强服务行业企业的职业培训。学院作为江苏省首批中高职衔接现代职教改革试点学校，实施“十大衔接计划”，与江宁中专、浦口中专、高淳中专、南京工程高等学校在考试、招生、学制、专业、课程、质量评价等方面进行衔接，打通技术技能人才培养发展通道。学院与南京师范大学、南京航空航天大学、南京财经大学、南京信息工程大学等合作举办“专接本”2+2本科班，专业涉及旅游管理、英语、商贸英语、会计、公共关系、电子政务等。同时，与美国普渡大学、夏威夷太平洋大学，加拿大温哥华岛大学，澳大利亚安格力斯学院，新西兰威尔瑞基理工学院，韩国全州大学、日本成溪学院等国外高校合作办学，通过2+2等合作方式出国学习，获得本校专科文凭和国家教育部认可的国外本科文凭。此外，还与台湾高雄餐旅大学、万能科技大学结为友好学校，每届赴境外交流、学习的学生比例近20%，拓展了学生的国际化视野和世界眼光。学院本着关注市场变化和切合企业内需的理念，为饭店集团、管理公司、连锁企业、饭店协会及旅游景区(点)、旅行社等量身定制培训课程包，提供定制化、菜单式诊断培训服务，年培训人数近6000人，服务社会的能力大幅提升。
学院始终坚持以服务为宗旨，以就业为导向的办学理念。注重合作办学、合作育人、合作就业、合作发展，与行业企业紧密、深度合作，在国内外建立100多家五星酒店和高端旅游企业实训基地。如美国的佛罗里达度假酒店、迪斯尼乐园，日本的特色温泉酒店，卡塔尔航空公司，新加坡航空公司，阿联酋迪拜著名的七星帆船酒店和阿布扎比世界最大的室内“法拉利主题公园”，香港半岛酒店以及分布在泛长三角、珠三角等地的洲际酒店、香格里拉酒店、喜来登酒店，等等。学生就业实现了“四高”，即高就业率、高端就业、高对口就业和高发展就业，就业率始终保持在99%以上，学生出国实习率、空乘学生升空率在全国同类院校中名列前茅。毕业生遍布国内外五星级酒店、百强旅行社、高等级景区、航空公司、机场、高铁、银行、电信、房地产等高端服务行业。
学院面向江苏、浙江、安徽、山东、广东、广西、江西、湖南、河北、四川、重庆、云南、宁夏、甘肃、新疆等15个省区招生，在校学生6200余人。立足 “大旅游”发展格局，紧紧围绕“食住行游购娱”等核心要素设置专业，兼顾其他服务业，设有酒店管理学院、旅游管理学院、烹饪与营养学院、人文艺术系、国际旅游系、思想政治理论教研部、军事理论课教学部、基础教学部、继续教育学院9个教学院(系)和金陵旅游规划研究院、酒店研究院、烹饪与营养研究所、旅游职业教育研究所、旅游传媒工作室、酒店管理公司等。开设有酒店管理、旅游管理、空中乘务、烹饪工艺与营养、旅游英语、旅游日语、应用韩语等25个专业，其中，国家级重点建设专业2个，省级重点建设专业群2个，省级特色专业2个。有省级精品课程3门，省级精品教材3部，获江苏省教育教学成果一等奖1项，完成和承担省级以上课题30余项。
学院建筑独特，体现江南园林风格。湖水灵动，树木参差，雕塑添趣。生态与人文相融，校园与景观一体。校园占地546亩(含生态旅游实训基地120亩)，校舍总面积近20万平方米。校内场馆设施优良，住宿条件优越。学院现有馆藏图书30万册，各类期刊杂志3万余册，电子图书10万余册。建有国家级实训基地1个，省级实训基地2个，校内现代化的实验、实训室38个。
南京旅游职业学院地处六朝古都、江苏省会----南京，创办于1978年，与中国改革开放和旅游业的发展相伴而生，其前身是江苏省旅游学校和金陵旅馆管理干部学院，是一所国有公办、全日制普通高等专科学校，隶属于江苏省旅游局。学院素有“中国旅游人才摇篮”和“中国酒店业黄埔军校”的美誉，是中国旅游“五星联盟”学校之一，全国酒店高级管理人才培训基地，江苏旅游职业教育集团牵头单位。先后荣获全国旅游系统先进单位、江苏省旅游工作先进集体、江苏省平安校园、江苏省教育国际合作交流先进学校、江苏省高校毕业生就业工作先进集体、江苏省园林绿化先进单位等荣誉称号。
学院秉承“以微笑和知识服务社会”的校训，以科学发展观统揽工作全局，坚持“立足江苏、辐射长三角、面向全国、服务经济和社会”的服务理念，团结一致，开拓创新，为把学校办成特色鲜明、国内知名的旅游高职院校而努力!
