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新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架。将成熟的无核葡萄搭上，经过热风吹拂，很快就能得到高质量的葡萄干。
葡萄干的制作方法有两种，一种是在阳光下晒干，二是使用阴干房阴干。在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。
葡萄干，中国葡萄干交易网官网指日光下晒干或在阴影下凉干的葡萄。这是一种传统食品。葡萄干可以直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调菜肴时使用葡萄干做为调料。
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