培养目标：培养具有物理、化学、电工电子等基础理论，具有无机材料专业知识，具有工业陶瓷原料配制、成型、烧成、产品检测和开发等能力，适应于企业中从事生产技术管理、产品检验、产品开发、设备维护等工作的德、智、体全面发展的高技能型专门人才。
培养目标：培养具有物理、化学、电工电子等基础理论，具有硅酸盐材料专业知识，具有陶瓷坯釉配制、成型、烧成、产品检测和开发等能力，适应于企业中从事生产技术管理、产品检验、产品开发、设备维护等工作的德、智、体全面发展的高技能型专门人才。
培养目标：培养具有雕塑设计方面的专业知识和设计能力，掌握石雕艺术的基本知识和熟练操作石雕制作工艺的专业技能，有较强的实践能力，适应于从事能从事工艺品、园林雕塑等石雕、影雕造型雕刻设计与制作工作的德、智、体全面发展的高素质技能型人才。
学院师资队伍正在不断壮大。设有四个系、二个部，设置32个专业(方向)，面向全国招生;在编教师176名，教授3名、副教授34名，省级优秀教学团队1个、省级教学名师1名、省级专业带头人2名，“双师型”教师88名，国家级、省级工艺美术大师29名，另有外聘兼职教授、大师25名。
泉州工艺美术职业学院是福建省唯一的全日制工艺美术类公办高等职业院校，前身是德化陶瓷职业技术学院，由成立于1981年的德化职业中专学校、1980年的德化技术学校、1994年的德化成人中专学校及德化矿物质分析中心合并升格而成，2013年3月福建省政府批准更为现名，2014年4月更名获教育部备案。
