澳门高美士中葡中学下设四个校部：日间中文部中学课程、日间葡文部初中课程、夜间葡文成人课程以及夜间中学回归教育课程。日间中文部初中课程包括道德及公民教育、中文、普通话、葡文、英文、数学、历史、地理、物理及自然科学、视觉教育、音乐、体育运动、资讯等学科。高中的一般培训课程包括中文、葡文、英文、 数学、 体育、 德育、电脑等科，而文商组的核心科目有历史、 经济、 地理，理组的核心科目则有物理、化学、生物。至于日间初中葡文部及葡文夜间成人课程，则专供葡裔或有志学习葡国语言、文化的学生入读。
澳门高美士中葡中学是澳门特别行政区教育暨青年局辖下两所公立中学的其中一所，成立于1985年，自创校以来，学校的名称、校址、体制、职能经历过几番转变，最终于1989年定为现名。学校秉承中葡文化的特色开展了很多具有文化特色的活动，包括文化日、栗子节、圣诞联欢及各种参观、交流活动，以丰富学生课馀生活，扩阔学生眼界，并培养学生深入认识澳门及周边地区的多元文化。
