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（5）装瓶：在装瓶之前需用蒸馏水来降低干邑的酒精度，从而达到所需要的强度。
（3）陈年：新得到的干邑要在利穆赞森林（Linousin）橡木桶中陈年两年以上才能产生奇妙的变化。经过空气和木材不断交流接触，干邑慢慢沾染上橡木的颜色，香气亦愈来愈醇厚。
（1）葡萄酒发酵：葡萄酒在大酒缸中发酵三至五个星期，既不允许添加酵母也不允许加入二氧化碳。
曾被雨果大赞为 “琼浆玉液 ”的干邑有六大生产地，其中最好的也是最著名的就是克鲁瓦泽所在的大香槟区，那里有 “头等种植园 ”的美称。温和的气候和富含碳酸钙的土壤，克鲁瓦泽干邑，http://www.cognac-croizet.fr，使出产的干邑葡萄酒至精至美，带有浓烈的芬芳。克鲁瓦泽在这有好几处产业：符拉维尔(Flaville)领地、曼恩安杜鲁(Maine Androux)、库朗尼德社伐斯(Couronnes de Douvesse)领地和拉潘城堡(Chateaudel Epine)，其中符拉维尔领地曾是蒙莫朗西 middot;布特维尔(Montmorency Bouteville)公爵的狩猎园。在这些地方都分布着克鲁瓦泽的葡萄园、蒸馏厂、藏酒库和办事处。作为一个完整的产业链，从葡萄种植到干邑的销售，每个环节都至关重要。
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