金华源自金华民间对猪肉贮藏保鲜的探索，至今已有1200多年历史，采用猪肉中的最佳原料—后腿制作，在加工中不加除盐外的其他佐料，且能在自然条件下保存数年不变质，堪称民族精品、国之瑰宝、世界一绝，位居我国“三大名腿”之首，含有多种人体不能合成的氨基酸，是烹饪许多菜肴，特别是鲍鱼、鱼翅等高档菜肴必需的原料之一，具有健脾开胃、生津益血、固本强基、痊愈伤口等功效，深受消费者所喜爱，兴于两宋，明清时期更是作为贡品进献，历代典藉均有记载，获得多项国际金奖和30余个国内奖项，具有非同一般的历史与现实意义，以其质量和品牌优势保持了顽强的生命力，在政府的重视和业界的努力下，金华火腿更是得到发扬光大，呈现出欣欣向荣的喜人局面。
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