泰廷爵泰廷爵香槟酒厂建在一座毁于法国大革命时期的修道院旧址上。原来的修道院从13世纪就开始酿酒，但当时的酒并无气泡。泰廷爵最值得自豪的是酒厂下有一座长达4公里的酒窖。微弱的灯光照亮迷宫般的信道，在信道靠墙的两侧是一排排“品”字形的香槟酒架。酒窖开挖于不同的时期，最最可追溯到公元4世纪的古罗马时代。罗马人为了战事需要，取土修建工事，为了防止塌方，他们采用的是独特的井式结构的取土方式，挖掘到了一定浓度，井沿呈阶梯状向四周扩展，从下往上望去，垂直的井筒如同金字塔形状。此外，酒厂还沿用了修道院当年遗留的酒窖存放香槟。由于酒窖需要恒定的温度和湿度，墙壁上到处长满了淡绿色的霉斑，泥土的颜色和绿色的霉斑混合在一起，远远望去如同一块块图案奇妙的地毯。
泰廷爵自1978年开始推出了收藏家系列，大受欢迎，而且更有令人意想不到的效果。不少人都舍不得打开来饮用，或者是觅得一两瓶纯为收藏。其实泰廷爵收藏家系列香槟的原先设计，也为饮家设计了一块印制极为精美的金属片，亦即是水松木塞上方位置，专为巩固将瓶塞包紧的铁线所用。这些金属片也是每年不同，别具趣味！只可惜尽管如此，收藏家还是要求整瓶完整。
泰廷爵香槟的收藏系列，其实并不是每年都有出产，这属于“年份香槟”（VINTAGECHAMPAGNE）中超级货。第一次面世是1978年，之后到1981年才有第二支。不过，由于整个80年代好年份多，因此出得较密，比如1982、1983、1985、1986、1988年等，均受捧场。
从1983年起泰廷爵开始推出延请知名艺术家彩绘瓶身的“彩绘珍藏香槟”，成为全球酒餐们竞相收藏的名品。有一款1992年份.由智利箸名抽象表现主义画家Matta所创作的作品，赭黄瓶身上随性游着鲜艳而充满自由想像力的笔触，令人印象深刻。
品牌特点 气泡持久且晶莹细腻，色泽金黄亮丽，带有浓厚青苹果和李子果香，略带干果仁烟熏气息，口感均衡，酒精与果酸非常协调，故能保持其原来之优雅。以最佳年份的黑皮诺与夏多内第一道清榨原汁酿造混合而成，除了口感香气优雅清新，甚至连气泡声都显得清脆悦耳。
自1983年起推出延请知名艺术家彩绘瓶身的年份珍藏香槟 ，至今为止才一共推出10款，并且限量生产，故收藏价值极高。同样也是香槟区内历史最悠久的香槟酒庄之一。由于坚持只采用第一次压榨的葡萄汁酿造香槟，遂而向来以新鲜芳香的口感与优美持久的气泡深受世人喜爱；比方多年前英国查理王子与黛安娜王妃的世纪婚礼喜宴，便是使用Taittinger的香槟。这款香槟以精选自各年份的Chardonnay、Pinot Noir酿制调配而成，带有浓厚的青苹果与李子香、以及淡淡的干果仁和烟熏气息，口感均衡协调。
代表产品
泰廷爵伯爵 特级 香槟1 泰廷爵伯爵特级香槟
Taittinger的旗舰产品之一。是极少数仅以Chardonnay单一品种酿造的Blanc de Blanc香槟，列名法国三大Blanc de Blanc香槟之一；遂而风味极其独特不俗，充满浓郁的柑橘芳香，口味则带有白葡萄柚、莱姆及杏仁烘焙熏香，曾被Wine Enthusiasm杂志评为1997最佳香槟。
2 泰廷爵彩绘珍藏香槟
从1983年起，泰廷爵开始推出延请知名艺术家彩绘瓶身的「彩绘珍藏香槟」，成为全球酒饕们竞相收藏的名品。目前，最新推出的是1992年份、由智利著名抽象表现主义画家Matta所创作的作品，赭黄瓶身上随性游走着鲜艳而充满自由想象力的笔触，令人印象深刻。
3 Taittinger Cometes de Champagne Rose Brut 泰廷爵特级玫瑰香檳
精选Pinot Noir单一品种添加少量同种红酒酿製，和Taittinger de Champagne Blanc de Blanc一样，是十分少见的单一品种香檳，遂而质感倾向强劲浓厚，色泽桃红娇艳，带有多种温带水果的香气，餘韵清新悠长。
泰廷爵伯爵特级香槟是泰廷爵的旗舰产品之一，列名法国三大Blanc de blanc香槟之一，风味极其独特不俗，充满浓郁的柑橘芳香，口味则带有白葡萄柚，莱姆及杏仁烘焙香，曾被WINE ENTHUSIASM杂志评为1997最佳香槟。它活泼的气泡与年轻的果香，带给人无以名状的愉悦，适合当开胃酒或搭配清淡食物。
在饮用香槟酒之前，最好先冰镇3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍，以冰到7－10度之间最为适宜。冰镇之后清冽的香槟口感更好。香槟酒瓶的瓶底有深深的凹凸，法国人喜欢将拇指伸入凹槽，其余四个手指托住瓶体，潇洒地单手倒酒。饮用香槟要用经干布擦亮的干净酒杯，因为附着在杯壁上的纤维会影响气泡上升。酒杯以凡尔赛杯和郁金香杯最为理想，这样的直身杯和敞口杯杯身纤长，可以使酒中的气泡上升过程更长，气泡从杯底升腾而起的线条长。
轻轻晃动酒杯，在舌尖触摸香槟之前，让香槟和空气充分接触，观看杯中的香槟气泡次第上升，嗅闻迷人而变化多端的酒香，是一桩乐事。邱吉尔曾经这样说过：“胜利时固应畅饮，挫败时亦宜引为慰藉。”
泰廷爵是珍藏香槟的极品。它倒入高脚杯的瞬间就像是一位气质优雅的女士在弹奏一支钢琴曲，丰富的气泡从杯底缓缓上升，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽，出演一场浪漫的故事。
香槟酒、凯旋门、拿破仑，这是理解法兰西历史的三个关键词。相传拿破仑当年每次出征前都会用香槟来为将士们壮行，他留下一句名言说:“胜利时我们应该享用它，失败时我们也需要享用它。”在路易十四时代，香槟酒已成为凡尔赛宫盛宴上必备的奢侈品。香槟酒那跳跃的气泡代表了路易十四时代的奢华生活，体现了维多利亚时代的太平盛世。到了现代社会，除了法国著名香槟酒---“酩悦”香槟见证了伊丽莎白的登基大典之外，还有一款法国著名的香槟酒见证了查尔斯王子和戴安娜的婚礼，它就是法国本土出产的顶级香槟---“泰廷爵”香槟。
泰廷爵被人誉为香槟中的年轻人。之所有这么说，是因为其使用泰廷爵这个名字只有60年的历史。但在此之前，泰廷爵香槟酒却是法国最古老的香槟品牌之一，其酒庄也是法国香槟区内历史最悠久的香槟酒庄只一。由于坚持只采用第一次压榨的葡萄汁酿造香槟，泰廷爵向来以新鲜芳香的口感与优美持久的气泡深受世人喜爱，以精选自各年份的霞多丽葡萄酿制调配而成，带有浓厚的青苹果与李子香，以及淡淡的干果仁和烟熏气息，口感均衡协调。
泰廷爵法国，www.taittinger.com。
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