民国50年辅仁大学在台复校，民国52年成立理学院，并于当年10月份开始招收数学系及家政营养学系的第一届新生，民国71年改名为理工学院。民国83年原理工学院之食品营养系、织品服装系及生活应用科学系分出成立民生学院。理工学院设有6系1所2中心，计有数学、物理、化学、生命科学、资讯工程、电机工程 (原电子工程学系与电机工程学系于99学年合併为电机工程学系) 共六个学系，每一系皆有学士班及硕士班，电机工程及资讯工程二系另有硕士在职专班，化学系并设有博士班。独立研究所为跨领域之应用科学与工程研究所博士班， 二中心分别是生医暨光电跨领域研究中心、软体与网路多媒体研究中心。
理工学院之使命在于培育优秀之理工人才，其目标在实施全人教育，并形成师生共同体。
