伊甘庄园总共拥有葡萄园113公顷,其中的100公顷主要用于葡萄的种植,产量很小。葡萄园内土壤复杂多样,表层是薄薄的一层碎石与沙子,下面是一层粘土与更深的整石灰岩,主要种植赛美容与长相思,比例为80%与20%。葡萄树龄只要达到45年就会砍掉,伊甘庄园,http://www.yquem.fr,休耕3年,待地力恢复后再种植。目前,葡萄树平均年龄为25年。几个世纪以来,葡萄园的每粒葡萄都是手工选择采摘,只采霉变葡萄,如此反复多次。遇到未出现贵腐霉的年份,伊甘酒庄为保证质量,会宣布不生产正牌酒。
伊甘酒庄历史悠久,1993年,酒庄举行了家族400年庆典。伊甘庄园1593年12月8日,Sauvage家族协议受让了当时属于王室财产的伊甘酒庄。18世纪末,家族与Lur Saluces家族联姻,后者延续至今,酒庄总经理现在就依然由A. de Lur Saluces伯爵担任。
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